CMディレクター仲野哲郎の「シズル」「おいしい」って何？ １６
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今日は、「懐石料理」の由来が意外と面白かったのでメモしておきます。
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修行中の禅僧が寒さや空腹をしのぐ目的で温石を懐中に入れたことから。
客人をもてなしたいが食べるものがなく、せめてもの空腹しのぎにと温めた石を渡し、客の懐に入れてもらったとする説。
出典：Wikipedia
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なんともいい話ですよね。
料理で少しでも懐を暖めたい。その心意気が「懐石料理」。
懐を暖める料理。。。素晴らしいですね。
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また
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懐石は茶事の一環であり、茶を喫する前に出される軽い食事で、酒も提供されるが、目的は茶をおいしく飲むための料理である。
一方、会席料理は本膳料理や懐石をアレンジして発達したもので、酒を楽しむことに主眼がある。料理の提供手順も異なっているが、
顕著に異なるのは飯の出る順番である。懐石では飯と汁は最初に提供されるが、会席料理では飯と汁はコースの最後に提供される。
出典：Wikipedia
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「懐石料理」と「会席料理」は「お茶」と「お酒」用という大きな違いがありました。
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混同していました。。。
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懐石料理のメモでした。