What a Sizzle ?

「シズルってなんだろう?」「美味しいってなんだろう?」のメモ帳のようなページです。

「美味しい」を見つめることで、「きれい」「かわいい」

「美しい」「楽しい」「面白い」「笑える」。。。。。等々。感情が少し理解できるかも?

感情の断片が見えると、感情の機微を描けるようになるのかなぁ。と。。。

そんなことで、少しづつ更新していきたいと思っています。

いずれ、まとめて形に出来れば。。。(そんなお話お待ちしています。)


黄身が流れるカットについて説明してみます。

私のバカせまい史 フジテレビより ギャル曽根さんの食べ方進化史

「佐伯義勝の料理写真の世界」

「すきやばし次郎 旬を握る」里見真三さん著

「なぜ、日本人シェフは世界で勝負できたのか」本田直之さん著

食の科学」 ガイ・クロスビーさん著

「料理革命」 エルヴェ・ティスさん&ピエール・ガルニェールさん 共著②

「料理革命」 エルヴェ・ティスさん&ピエール・ガルニェールさん 共著①

「陛下、お味はいかがでしょう」 工藤極さん著

シェフを「つづける」ということ 井川直子さん著

昭和の店に惹かれる理由 井川直子さん著

すらすら読める徒然草 中野孝次著

「料理と化学のおいしい出会い」 石川伸一さん著③

「料理と化学のおいしい出会い」 石川伸一さん著②

「料理と科学のおいしい出会い」 石川伸一さん著①

食」の未来で何が起きているのか 石川伸一さん監修

「香りや見た目で脳を勘違いさせる」毎日が楽しくなる応用心理学 坂井信之さん著

「料理の四面体」 玉村豊男さん著

「うまさ究める」伏木亨さん+未来食開発プロジェクト③

「うまさ究める」伏木亨さん+未来食開発プロジェクト②

「うまさ究める」 伏木亨さん+未来食開発プロジェクト①

「ふわとろ」BMFTことばラボさん③

「ふわとろ」BMFTことばラボさん②

「ふわとろ」BMFTことばラボさん①

「おいしさ」の錯覚 チャールズ・スペンスさん著⑦

「おいしさ」の錯覚 チャールズ・スペンスさん著⑥

「おいしさ」の錯覚 チャールズ・スペンスさん著⑤

「おいしさ」の錯覚 チャールズ・スペンスさん著④

「おいしさ」の錯覚 チャールズ・スペンスさん著③

「おいしさ」の錯覚 チャールズ・スペンスさん著②

「おいしさ」の錯覚 チャールズ・スペンスさん著①

ダン・ジウスティ 元NOMAヘッドシェフの今

「このレシピがすごい」 土屋敦さん著

「おいしさの科学」 佐藤成美さん著⑥

「おいしいの科学」 佐藤成美さん著⑤

「おいしさの科学」 佐藤成美さん著④

「おいしさの科学」 佐藤成美さん著③

「おいしさの科学」 佐藤成美さん著②

「おいしさの科学」 佐藤成美さん著①

料理の科学 ロバート・ウォルクさん著④

料理の科学 ロバート・ウォルクさん著③

料理の科学 ロバート・ウォルクさん著②

料理の科学 ロバート・ウォルクさん著①

予約一名、角野卓造でございます。 角野卓造さん著

新宿駅最後の小さなお店ベルク 井野朋也さん著

食の職 小さなお店ベルクの発想 迫川尚子さん著

料理と利他 土井善晴さん・中島岳志さん著②

料理と利他 土井善晴さん・中島岳志さん著①

おとなの味 平松洋子著

アイデアのつくり方 ジェームス・W・ヤング著

むかしの味 池波正太郎著

食べるって何? 原田信男さん著③

食べるって何? 原田信男さん著②

食べるって何? 原田信男さん著①

美味の構造 山本隆さん著 ⑦

美味の構造 山本隆さん著 ⑥

美味の構造 山本隆さん著 ⑤

美味の構造 山本隆さん著 ④

美味の構造 山本隆さん著 ③

美味の構造 山本隆さん著 ②

美味の構造 山本隆さん著 ①

いのち愛しむ、人生キッチン 桧山タミさん著

典座教訓-道元 藤井宗哲 訳

アロハで猟師、はじめました 近藤康太郎さん著

山と獣と肉と皮 繁延あづささん著

怖ろしい味 勝見洋一さん著

茶禅華 川田智也さん

ことばは味を超える

ダメ女たちの人生を変えた奇跡の料理教室

どんなものを食べてるか言ってみたまえ。「美味礼賛」からのメモ

堀部篤史さんからのメモ

道場六三郎さんのインタビューからのメモ

久住昌之さんからのメモ

「おいしい」となぜ食べすぎるのか 山本隆さん著8

「おいしい」となぜ食べすぎるのか 山本隆さん著7

「おいしい」となぜ食べすぎるのか 山本隆さん著6

「おいしい」となぜ食べすぎるのか 山本隆さん著5

「おいしい」となぜ食べすぎるのか 山本隆さん著4

「おいしい」となぜ食べすぎるのか 山本隆さん著3

「おいしい」となぜ食べすぎるのか 山本隆さん著2

「おいしい」となぜ食べすぎるのか 山本隆さん著1

人間は脳で食べている 伏木亨さん著13

人間は脳で食べている 伏木亨さん著12

人間は脳で食べている 伏木亨さん著11

人間は脳で食べている 伏木亨さん著10

人間は脳で食べている 伏木亨さん著9

上田薫展 横須賀美術館

人間は脳で食べている 伏木亨さん著8

人間は脳で食べている 伏木亨さん著7

人間は脳で食べている 伏木亨さん著6

人間は脳で食べている 伏木亨さん著5

人間は脳で食べている 伏木亨さん著4

人間は脳で食べている 伏木亨さん著3

人間は脳で食べている 伏木亨さん著2

人間は脳で食べている 伏木亨さん著1

やめられないとまらない

美味しい温度

苦味が旨味を引き立てる?

伊丹十三監督の言葉をメモ

味博士の研究所より お弁当の卵焼きの劣化について

味博士の研究所より 日本人の旨味・甘味を感じる力

CHEF’S TABLEより ジョルディー・ロカ

CHEF’S TABLEより アナ・ロス

CHEF’S TABLEより クリスティーナ・トシ

CHEF’S TABLEより ナンシー・シルバートン

CHEF’S TABLEより ウラジミール・ムーヒン

CHEF’S TABLEより ガガン・アナンダ

CHEF’S TABLEより エンリケ・オルベラ

塩・脂肪・酸味・熱 美味しい料理の4大要素 サミン・ノスラット

CHEF’S TABLEより アレックス・アタラ

CHEFS TABLEより グラント・アケッツ

CHEF’S TABLEより マッシモ・ボットゥーラ

CHEF’S TABLEより フランシス・マルマン

CHEF’S TABLEより ダン・バーバー 

[TSUKIJI WONDERLAND]仲卸のセリフから

未来の人が感謝する仕事

[Cook it raw]と養老孟司

懐石料理とは。

プロの味?

美味しいと微生物の関係

味噌や漬物の美味しさ

レストラン[EL Bulli]

レストラン[noma]

親が家で料理をする理由。

外食2.0 君島佐和子著より

食べ物の流行について⑤

食べ物の流行について④

食べ物の流行について③

食べ物の流行について②

食べ物の流行について①

魯山人ついでに「写真集 百味菜々」の紹介

北大路魯山人「魯山人の食卓」 魯山人料理語録

北大路魯山人「料理王国」 おいしいものとは

「シズル」を辞書で引いてみました。